奥行きのある余韻。日本料理の素晴らしさを再認識。

「信頼している生産者さんが大切に育てた食材を、作家さんが心を込めてつくった器に盛り付け、料理という形にするのが僕ら料理人の仕事です」と話すのは店主の三崎さん。なるほど、器に一品一品丁寧に盛り付けられた料理がひとつの作品のように感じられるのは、それぞれの作り手から繋がる物語にあるのだと納得。昼と夜どちらのコース料理も美しさの中に奥行きのある味わいがあり、とても幸せな余韻が残る。その繊細な料理に、そっと寄り添う銘酒が揃っているのも嬉しい。料理と日本酒の攻めのペアリングもあるそうなので、そちらもいただきたい。二ヶ月に一度、店内で寄席とお弁当が愉しめる「未かん寄席」も人気なので要チェック。